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什么是冷链物流
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什么是冷链物流

分类:
公司新闻
作者:
来源:
2017/11/07 10:38

  在国家技术监督局发布的《中华人民共和国国家标准物流术语》中,冷链(cold ch ain )是指为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态配有专门设备的物流网络口。冷链所适用的范围包括,初级农产品,加工食品,特殊商品如药品。冷链包括低温加工、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个方面。食品在产地收集后,经预冷、加工、储存、包装后,运到销售终端最后卖给终端消费者。

  所谓冷链(Cold Chain)物流泛指冷藏冷冻类食品、易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、 制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础 、以制冷技术为手段的低温物流过程,是需要特别装置、注意运输程序、时间、路程等因素的特殊物流形式。

  冷链物流属于专业化程度很高的技术密集型和资金密集型的高端物流产业,对基础设施、技术含量和操作要求都很高。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性,要求冷链中各环节具有更高的组织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

  冷链物流服务产品最终质量取决于冷藏链中贮藏和流通的时间、温度和产品耐藏性。这表明冷藏食品品质保持所允许的时间、温度、产品种类之间存在的关系。在冷藏运输过程中,温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一,因此,由于冷藏食品在流通中因时间 - 温度 - 自身特性的经历而引起品质降低的累积和不可逆性,因此对不同的产品品种和不同的品质要求,有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术指标和控制手段。

  冷链物流的环节主要包括生产加工、贮藏、运输、配送和销售等环节。

  生产加工:冷藏食品生产企业生产产品,并进一步将肉类、 鱼类的冷却与冻结、 果蔬的预冷与各种速冻食品的再加工等。

  贮藏:包括食品的冷藏和冻藏,也包括果蔬的气调贮藏、特殊贮藏、化学贮藏(二氧化硫保鲜贮藏)等。主要涉及各类冷冻库、控温仓库、特殊仓库、家用冰箱等。

  运输及配送:包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、水运冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。运输工具必须具有良好的性能,不但要保持规定的低温,更切忌大的温度波动,长距离运输尤其如此。

  销售:包括冷冻食品的批发及零售等。传统的销售渠道主要为零售商的零售车辆及零售商店,现在城市中大量涌现的超市成为冷冻食品的主要销售渠道。

  现代冷链物流要求能够提供更加完善的、充满个性化的服务(如特殊情况下能自发电等),要求根据不同货物特性有针对性地提出食品冷藏链设备设施制造开发要求,要求各参与冷链物流的企业加强合作,这些都是冷链物流未来发展的潮流和趋势。